Adega Belém producerar eleganta mousserande viner från Tapada da Ajuda-vingården i Lissabon med klassisk metod och naturlig karaktär.
Adega Belém är ett litet boutiquevineri beläget i hjärtat av Lissabon, inhyst i en tidigare bilverkstad i stadsdelen Belém. Här produceras småskaliga viner med låg intervention, baserade på inhemska iberiska druvsorter, i upplagor om cirka 500–2500 flaskor. Arbetet präglas av ett hantverksmässigt och experimentellt förhållningssätt utan dogmer, där fokus ligger på kvalitet, ursprung och viner med tydlig karaktär. Filosofin utgår från värdet av genuina råvaror och småskalig produktion, där lokalt odlade druvor får stå i centrum. I en tid där mycket livsmedel och vin blivit standardiserade, strävar Adega Belém efter att återskapa smakrikedom, variation och autenticitet. Druvorna hämtas från vingårdar i och omkring Lissabon, där det atlantiska klimatet med svala nätter och solrika dagar skapar goda förutsättningar för långsam mognad och hög kvalitet. Samarbetet med lokala odlare är nära och bygger på en gemensam filosofi om minimal intervention och respekt för naturen.
